Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g Zucker; Zitronensaft von 3 frischen Zitronen; Abrieb von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Süße Ofenküche

Ich liebe es, im Sommer erfrischendes Eis selber zu machen! Besonders Zitronen-Eis hat es mir angetan, da es eine perfekte Balance zwischen süß und sauer bietet. Das Zubereiten ist einfach und macht viel Spaß. Man benötigt nur einige wenige Zutaten, und das Ergebnis ist ein cremiges Eis, das auf der Zunge schmilzt. Dieses Rezept ist ideal für heiße Tage oder als köstlicher Abschluss eines Essens. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses erfrischende Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:04:20.118Z

Die Zubereitung von Zitronen-Eis ist eine meiner liebsten Sommerbeschäftigungen. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die einfachste und schnellste Methode ist die, die ich euch heute präsentiere. Besonders gefällt mir, dass man mit frischen Zutaten arbeiten kann und das Eis trotzdem unglaublich cremig wird.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Verwendet unbedingt frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schale gibt dem Eis ein zusätzliches Aroma, das es zu etwas Besonderem macht. Auch die Verwendung von Sahne statt Milch macht einen großen Unterschied in der Konsistenz!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt für den Sommer ist
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ein einfaches Rezept, das viel Freude bereitet

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronen-Eis-Rezept spielt eine wesentliche Rolle für das Endergebnis. Die Sahne sorgt für eine reichhaltige, cremige Textur, während die Milch das Eis sowohl auflockert als auch geschmacklich abrundet. Das perfekte Verhältnis zwischen Sahne und Milch ist entscheidend, um ein Eis zu kreieren, das leicht und trotzdem vollmundig ist. Zudem sollte die Qualität der Zutaten nicht unterschätzt werden; frisch gepresster Zitronensaft und Bio-Zitronenabrieb heben den Geschmack erheblich.

Der Zucker in diesem Rezept ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern beeinträchtigt auch die Gefrierfähigkeit der Mischung. Zu viel Zucker kann dazu führen, dass das Eis zu weich wird, während zu wenig zu einer harten Konsistenz führen könnte. Eine gute Faustregel ist, den Zucker schrittweise hinzuzufügen und die Mischung zu probieren, besonders wenn du das Rezept an deinen persönlichen Geschmack anpassen möchtest.

Techniken für das perfekte Eis

Wenn du eine Eismaschine verwendest, ist es wichtig, die Maschine vorher genügend lange vorzukühlen, damit die Mischung schnell gefriert. Achte darauf, die Mischung nicht über zu lange Zeit zu rühren, um eine cremige Textur zu bewahren. Beobachte das Eis genau, es sollte die Konsistenz eines soft-serve Eis erreichen, bevor du es in den Gefrierschrank stellst, um die endgültige Textur zu perfektionieren.

Hast du keine Eismaschine zur Verfügung, gibt es noch die Möglichkeit, eine Handmischung zu verwenden. Rühre die Mischung jede halbe Stunde kräftig um, um Kristallbildung zu vermeiden. Ein guter Trick ist, eine Gabel zu verwenden, um das Eis aufzulockern – das macht die Textur besonders leicht und luftig. So kannst du die Cremigkeit auch ohne Maschinen erzielen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zitronen-Eis benötigst:

Zutaten für Eis

400 ml Sahne
200 ml Milch
150 g Zucker
Zitronensaft von 3 frischen Zitronen
Abrieb von 2 Zitronen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit das Eis den besten Geschmack entfaltet.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Zitronen-Eis zuzubereiten:

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb gut miteinander verrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Eismaschine verwenden

Falls du eine Eismaschine besitzt, gib die Mischung hinein und folge den Anweisungen des Herstellers. Das Eis wird in der Regel innerhalb von 20-30 Minuten fertig sein.

Eis einfrieren

Wenn du keine Eismaschine hast, fülle die Mischung in eine gefriersichere Form und stelle sie für ca. 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Rühre die Mischung alle 30 Minuten um, um eine cremige Textur zu erreichen.

Servieren

Sobald das Eis gefroren und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kannst du es portionieren und genießen.

Das Zitronen-Eis kann nach Belieben mit frischen Früchten oder Minzblättern garniert werden.

Profi-Tipps

Das Eis kann bis zu einer Woche im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber es schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine fruchtigere Note hinzufügen möchtest, kannst du die Menge des Zitronensafts schrittweise erhöhen oder andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen mit einbeziehen. Diese Kombinationen bieten eine spannende Abwechslung: Limetten frisch und spritzig, während Orangen für Süße und Tiefe sorgen. Das Ersetzen von einem Teil der Sahne durch Kokosmilch kann eine interessante tropische Note hinzufügen und die Textur leicht verändern.

Solltest du auf Zucker verzichten wollen, probiere alternative Süßstoffe wie Agavendicksaft oder Honig aus. Beachte dabei, dass die Süßkraft variieren kann; es empfiehlt sich eine schrittweise Anpassung in der Zuckermenge. Diese Optionen geben dem Eis nicht nur einen neuen Beigeschmack, sondern auch eine leichtere Konsistenz, perfekt für eine kalorienbewusste Auswahl.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Zitronen-Eis lässt sich hervorragend aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn du das Eis eine Weile im Gefrierschrank gehabt hast, solltest du es etwa 10 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leichter zu portionieren ist. Das Eis sollte eine konsistente, leicht schmelzende Textur haben, die ideal für Eisbecher oder als Topping für fruchtige Desserts ist.

Eine kreative Servieridee ist, das Eis in Zitronenschalen zu portionieren. Einfach die Zitronen halbieren, das Fruchtfleisch herauskratzen (was du für einen erfrischenden Zitronensalat nutzen kannst) und die Schalen dann mit dem Eis füllen. Dekoriere das Ganze mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten für einen hübschen, sommerlichen Touch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, du kannst orange, Limetten oder Grapefruit für eine Variation verwenden.

→ Muss ich eine Eismaschine besitzen?

Nein, du kannst das Eis auch ohne Eismaschine zubereiten, indem du die Mischung manuell um rührst.

→ Wie lange dauert es, das Eis zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitung dauert mit Einfrieren etwa 4 Stunden, wobei die aktive Zeit nur 15 Minuten beträgt.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach deinem Geschmack anpassen, aber das kann den Geschmack und die Konsistenz des Eises beeinflussen.