Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Brokkoli; 200 g Reis; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Essbar Leicht

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Optionen zu kreieren, und dieses Brokkoli Reis Rezept ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und Reis ergibt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen köstlichen Geschmack. Es ist genau das Richtige für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Außerdem ist es kinderleicht zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die oft schon in der Küche zu finden sind.

Erstellt von

Katrin Mertens

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:07:20.129Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Reis gemacht habe, war ich beeindruckt, wie einfach und schnell es wirklich ist. Die Idee, Brokkoli zu pürieren, um eine gesunde Reis-Alternative zu schaffen, ist genial. Ich habe verschiedener Gemüse für den Geschmack hinzugefügt, und die Familie war begeistert von der bunten Mischung!

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit die perfekte Farbe und der Nährstoffgehalt erhalten bleiben. Das sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern sieht auch wunderschön aus, wenn du das Gericht servierst!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde und nahrhafte Zutaten, einfach zuzubereiten.
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht.
Perfekte Textur und Geschmack, die jeden überzeugen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der eine leuchtend grüne Farbe hat und feste Röschen bilded. Verwelkter oder gelblicher Brokkoli könnte bitter schmecken und die Textur des Gerichts beeinträchtigen. Ich empfehle, den Brokkoli kurz vor der Zubereitung einzukaufen, um seine Frische zu gewährleisten.

Der Reis spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle und sollte idealerweise ein mittelkörniger Reis wie Basmati oder Jasmin sein, da diese Sorten beim Kochen fluffiger bleiben. Unter 200 g Reis sollten Sie darauf achten, ihn gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was die Klebrigkeit verringert und zu einem besseren Resultat führt.

Präzise Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Blanchieren Sie den Brokkoli für etwa zwei Minuten; er sollte leuchtend grün bleiben. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie den Brokkoli hinzufügen, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren. Das anschließende Kaltwasserbad stoppt den Garprozess sofort und verhindert ein Überkochen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze mittelhoch zu halten. Dies sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig und die Aromen der Knoblauchzehen perfekt entfaltet werden, ohne dass sie verbrennen. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren; ich finde, dass ca. 3 bis 5 Minuten optimal sind, um das Beste aus den Zutaten herauszuholen.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Reis

1 mittelgroßer Brokkoli
200 g Reis
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Zuerst den Brokkoli in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Reis kochen

Den Reis nach Anleitung auf der Verpackung kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Brokkoli und Reis mischen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend den gekochten Reis hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie den Brokkoli Reis warm und genießen Sie diese gesunde Variante!

Profi-Tipps

Fügen Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine extra Geschmacksnote können Sie dem Rezept geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Cashews, hinzufügen. Rösten Sie die Nüsse vorher in einer trockenen Pfanne für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind, und mischen Sie sie dann mit dem fertigen Gericht. Diese Ergänzung verleiht nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette.

Eine weitere köstliche Variante besteht darin, verschiedene Reisarten auszuprobieren. Quinoa oder Vollkornreis sind ausgezeichnete Alternativen, die zusätzlich Ballaststoffe und Nährstoffe liefern. Beachten Sie jedoch, dass die Kochzeiten variieren können, also prüfen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Sie können die einzelnen Komponenten dieses Gerichts im Voraus zubereiten. Gekochter Reis lässt sich wunderbar im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Den blanchierten Brokkoli können Sie in einem luftdichten Behälter ebenfalls für ein paar Tage lagern, um die Frische zu erhalten. Bei Bedarf einfach aufwärmen, um eine schnelle Mahlzeit zu genießen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Denken Sie daran, die Pfanne entsprechend anzupassen, um alle Zutaten gleichmäßig zu garen. Achten Sie darauf, die Gewürze anzupassen, da größere Mengen mehr Salz und Pfeffer benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Braunen Reis anstelle von weißem Reis verwenden?

Ja, das ist möglich, bedenken Sie jedoch, dass die Kochzeit länger ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank gehalten, sind die Reste etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, einfach direkt in die Pfanne geben.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, substituieren Sie den Reis mit einer pflanzlichen Alternative oder quinoa für eine vollwertige Option.